Ingrédients:
-500 gr de farine
-5 gr de sel
-270 gr d’eau
-380 gr de beurre bien froid
Dans un bol mettre la farine y ajouter le sel et mélanger.
Fais un puit au milieu et verse l’eau, mélange à l’aide d’une spatule.
Si besoin rajoute un peu d’eau jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Pétris légèrement la pâte à la main.
Met la boule de pâte au frigo pendant que tu t’occupe du beurre.
Met le morceau de beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et étale le en forme de carré à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Sort la boule de pâte du frigo et forme la ainsi :
Étale ensuite les 4 extrémités comme ceci :
Place le carré de beurre au centre et recouvre chaque extrémité sur le beurre afin de le recouvrir complètement .
Appuye légèrement dessus pour souder les pâtes
On commence alors le pliage afin de former le feuilletage, voici les étapes :
1er étape ( étale la pâte sur sa longueur et replie la partie du haut jusqu’au 2/3)
2ème étape ( on recouvre la partie du bas par dessus celle du haut qu’on a plié. )
Etape 3 : Tourne d’un quart de tour vers la droite , étale de nouveau sur la longueur et recommence le pliage autant de fois que nécessaire pour ma part 6 fois suffise.
INFO : si ta pâte se réchauffe et que le beurre commence à fondre place la une dizaine de minute au frigo et continue tes tours.
Et voilà ta pâte feuilleté est prête, filme la et conserve la au frigo.
Si tu en a besoin immédiatement il faut la mettre au minimum 1h au frigo.