Recette Foccacia aux olives
Les ingrédients pour la recette
- 450 gr de farine
- 70 gr de flocon de pomme de terre (mousseline)
- 330 gr d'eau
- 23 gr de levure fraiche de boulanger
- 8 gr de sel
- 55 gr d'huile d'olive
- 135 gr d'olive en rondelle
Mise en place de la recette
- Mets tous les ingrédients dans le bol de ton robot (sauf les rondelles d'olives) en mettant bien d'un côté le sel et de l'autre la levure car si le sel entre en contact direct avec la levure, le sel va la tuer et annuler son pouvoir de pousse.
- Mélange avec le crochet pendant 3 min à petite vitesse, puis 8 min en augmentant la vitesse. Ajoute les rondelles d'olives et pétrie pendant 2 min.
- Laisse la pâte reposer dans le bol du robot pendant 30 min.
- Étale la pâte sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé sur 1 bon centimètre d'épaisseur.
- Laisse la pâte pousser 1h30.
- Saupoudre d'origan et de sel et enfourne à 240°C pendants 18 minutes, dès que la plaque sort du four badigeonne la Foccacia d'huile d'olive.
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