Recette de Macarons

Les ingrédients pour la recette

Monte les blancs en neige, ajoute le sucre et finis de fouetter. Ajoute du colorants si tu souhaite colorer tes coques.
Dans un mixeur, mixe la poudre d’amande et le sucre glace puis tamise là au dessus du mélange blancs en neige/sucre. Mélange à l’aide d’une Maryse, il faut obtenir un mélange bien homogène qui forme un « ruban » (ni trop ferme, ni trop liquide).
Mets le mélange dans une poche à douille et poche tes macarons sur un papier sulfurisé ou sur une feuille silicone. Tapote la plaque de tes macarons sur le plan de travail afin qu’ils se tassent légèrement et soient bien lisses.
Laisse reposer 30 minutes au minimum, cela permettra aux macarons de former une « croûte ».
Les enfourner 14 minutes bas dans le four à 160 degrés. (Temps de cuisson à vérifier ça dépend des fours).
Les démouler une fois bien refroidi. Garnis la moitié des coques avec une garniture et assemble-les 2 par 2.

Fais les coques de macarons à l'aide de la recette juste au dessus.
Pour la garniture au citron fais une Lemon Curd (crème citron) , pour cela fouette ensemble les oeufs et le sucre, ajoute ensuite le jus des deux citrons ainsi que leurs zestes, le beurre en morceaux et pour finir la cuillère à soupe de maïzena.
Porte le tout à ébullition dans une casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Verse le tout dans un bol et laisse refroidir à température ambiante.
Une fois refroidit met le tout dans une poche à douille et garnis tes macarons.

Fais les coques de macarons à l'aide de la première recette.
Pour la garniture à la clémentine fais une crème à la clémentine , pour cela fouette ensemble les oeufs et le sucre, ajoute ensuite le jus des deux clémentine et le jus d'un citron vert (cela permettra de relever le goût de la clémentine et de l'adoucir) ainsi que leurs zestes,
le beurre en morceaux et pour finir la cuillère à soupe de maïzena.
Porte le tout à ébullition dans une casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Verse le tout dans un bol et laisse refroidir à température ambiante.
Une fois refroidit met le tout dans une poche à douille et garnis tes macarons.

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